豆腐怎么做成豆腐干

用料：豆腐5斤，盐适量， 花椒面/五香粉适量，酱油200ml。

做法：

1、买一大块豆腐，5斤左右。

2、切成2到3cm厚，切6块，厚度要一样，厚度可以根据个人喜好来切。

3、气蒸13分钟：蒸好后开始压豆腐，大案板放最下面，铺好纱布，豆腐一块一块放平，然后用下面的纱布包好，上面再放一个大案板。

4、找比较重的人站上去压一会，最后案板上放重量比较沉的东西，譬如一大桶纯净水，压三到四个小时。

5 、用盐和花椒粉/五香粉配好放一个小碟子里，根据自己平时吃饭口味搭配。

6、压好的豆腐切成块块，每一块豆腐上层撒上调料码好，腌一会儿。

7、喜欢吃盐重的就多放点，但是不要过多。因为一会还要用酱油煮。腌好酱油倒锅里，一般玻璃瓶3分之1瓶的量。煮开后豆腐一块一块放里面煮，根据锅大小一匹一匹放，不要一下全放里面，3分钟左右颜色变重了捞出来。如果酱油变少了，可适量加一点水。

8、煮好。 放米醋放葱凉拌吃或炒菜吃。

拓展资料：

豆腐干有白干、香干、菜干、酱油干、熏干、发酵后的霉豆腐干等品种。通常是在水豆腐的基础上再去除水分浓缩后的产品，其中的蛋白质、钙、镁浓度均得到很大提高。

黄豆本身含有很多植酸和少量草酸，这两种物质会阻碍钙的吸收。在其被磨为豆浆的过程中，植酸和草酸溶于水中，而制作豆腐时，挤出部分水分，会使这些抗营养物质含量下降。豆腐干是在制好的豆腐基础上再反复挤水，此时，植酸已经随着水流失了大部分，钙就可以得到更好的利用。

参考资料来源：人民网.香干是“钙中王”