瘦肉汤含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和维生素A、B等，是家庭常用的清除、益阴之汤品。汤淡味甘咸寒，功能降火滋阴、清胃生津。
1、补充蛋白质和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
扩展资料
如果不放药材，直接炖的瘦肉水不温不燥，容易吸收。更适合日常保健。如果家里有人大病初愈，亦或者是老人，孕妇特别需要营养者，这道瘦肉水更是必不可少。
炖好之后的瘦肉水，汤清味鲜，连瘦肉都很好吃。跟煲汤，或者一整件炖汤的瘦肉，口感和味道天壤之别。
参考资料：百度百科-猪肉
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