鼓眼鱼怎么做好吃

鼓眼鱼做法：

红烧鼓眼鱼

用料：鱼4-6条，油适量，美极鲜酱油一勺，姜丝适量，葱花适量，水750毫升。

做法：

1、将鱼用清水冲洗干净，简单粗暴的剪下鱼头、去除腮。

2、收拾干净的鱼，去除水份备用。

3、切姜末、葱花或姜末、蒜碎备用。

4、热锅倒入少许油。热锅倒入少许油。

5、倒入热水浸没过鱼身，大火煮沸，调成中小火继续咕嘟咕嘟地煮。

6、切记鱼皮极易脱落，不宜过度翻铲鱼儿们。

7、大约4～5分钟，闻见鱼的香味即熟了可盛盘。

8、鱼肉比较嫩，轻轻铲入鱼盘中，太碎就不好看哩。出锅前淋少许美极鲜酱油，或用少许盐调味，将煮得胶稠状的汤汁浇鱼身上。

油渣鼓眼鱼

1、食材：鼓眼鱼一斤、面粉少量、盐少量、植物油少量。

2、首先先把鱼清洗干净，然后放少量盐在其中，均匀地捕捉，然后控制水，让它腌制一下。

3、控制水净化的鼓眼鱼在面粉中滚动，鱼体用面粉，抖落多余的面粉。

4、把一斤鱼都放在面粉里面，然后放在盘子里然后搅拌，等等油炸的时候就方便多了。

5、加热锅，倒入植物油。我通常用玉米油，在大火中加热到70度。然后把鱼依次放进去，一遍又一遍地油炸，直到鱼凝固。注意温度。当火灾太紧急时，适当调整火候的大小。

6、两边煎成金黄色。趁热吃，皮肤酥脆。一道美味的鼓眼鱼就好啦！