玉米糊与糯玉米糊

特用玉米“特用玉米”顾名思义就是特殊用途的玉米，“特用玉米”指的就有“糯玉米”也叫粘玉米。近几年玉米食品越来越得到有着健康理念消费的者认可，现在、在各大超市商场货架上摆放着很多琳琅满的“糯玉米糊”，消费者往往会认为“糯玉米糊”是本身已冲调出来时产生的一种稠状来定义命名的，其实不然，普通的“玉米糊”冲调出来也是稠状，纯正的“糯玉米糊”讲究是各种人体必需营养的含量，是已自身加工用的原料来命名的，其原料就是农业专家及营养学家长提到的“特用玉米”，即“糯玉米”等。特用玉米品种按照玉米的特殊用途不同，将特用玉米分为优质蛋白玉米、高油玉米、糯玉米、甜玉米、 笋用玉米、 爆裂玉米........
营养提示：
　　纯正“糯玉米糊”中的淀粉为全部支链淀粉，水解后易形成黏稠状的糊精。“糯玉米糊”养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素）。糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。因此，人们常食“糯玉米糊”有益于健康

玉米做法：玉米粉60克用牛奶调成糊，锅内加适量水烧沸后把牛奶玉米糊倒在锅里不停的搅拌，用文火煮5分钟后把打散的鸡蛋淋在粥锅里，边倒边搅，熟了，可以关火了，晾温了加白糖或蜂蜜都可以～

原料：

嫩玉米1000克，鸡蛋清4只。

调料：

黄酒10克，清汤750克，精盐1.5克，味精1克，白糖2.5克，鸡油15克，菱粉75克。

制法：

（1）玉米去壳、洗净，加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。

（2）将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。