低温鳕鱼要怎么煮？

2026年09月23日 15:34

有5个网友回答

网友（1）：

水煮鱼”是一道经典传统的菜肴，制作“水煮鱼”关键要保证鱼片的滑嫩和Q弹得口感，所以主料最后选择新鲜的黑鱼或草鱼为上品。这道【水煮鳕鱼】用的是冷冻的鳕鱼，因为这种鱼很难片成薄薄的鱼片，所以采取了整条鱼烹制，味道还是棒棒滴。
水煮鳕鱼的做法
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1

把鳕鱼收拾干净，沥净水分

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2

把西芹洗净切片

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3
把沥净水分的鳕鱼靠背部切一字刀，装盘备用

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4

热油，炒香葱花，放入西芹煸炒，加少许盐调味

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5

把炒熟的西芹盛入碗中，铺底

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6

热油，炒香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒均匀

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7

烹入料酒，炒出红油

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8

加适量清水烧开，加盐、白糖、生抽、醋调味

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9

放入备用的鳕鱼，敞盖，大火煮5分钟

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10

翻面再煮3分钟，然后旺火收汁

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11
出锅盛入碗中

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12

重新起锅，热油，放入花椒、干辣椒炒香

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13

将其浇在鱼的上面，即可上桌品味

网友（2）：

化冻之后少许盐及料酒腌渍一会用油煎、或用料酒及盐、葱姜蒜末辣椒酱腌渍一下之后上屉蒸熟吃、也可以红烧及炖。还可以用料酒及盐胆大心腌一下之后烤食，边烤边刷酱油及干辣椒粉。也可以随各人的喜好随意加减调料。

网友（3）：

不损失营养的话最好用蒸的开锅后放入鱼解冻的蒸3分钟冷冻的蒸10分钟如果非要煮看鱼肉从微透明状态变成乳白色就可以了

网友（4）：

低温鳕鱼一般放入真空袋抽真空，后低温60度40分钟就可以了。

网友（5）：

根据鱼的大小，一般冷冻的鳕鱼片或鱼片切块蒸10分钟左右足够，解冻再蒸的话，只需要5－7分钟