脆油条的做法和配方窍门

脆油条的做法和配方窍门

料  

高筋面粉    200克    

盐    3克    

糖粉    5克    

无铝泡打粉    2克    

小苏打    3克    

鸡蛋    1个    

水➕上述鸡蛋一共    135g    

食用油    少量    

脆脆胖胖小油条的做法  

• 准备材料

  

  请点击输入图片描述

• 将盐，糖粉，泡打粉，小苏打都加入到面粉中，并且用筷子搅拌均匀

  

  请点击输入图片描述

• 混合好的面粉里加入一颗鸡蛋，并逐步加入水，和成此图面絮。戴上一次性手套，手套上抹上油，揉成面团。

  

  请点击输入图片描述

• 揉均匀的面团表面抹上油，用保鲜膜包好。放入冰箱冷藏一夜。

  

  请点击输入图片描述

• 早上从冰箱里拿出来，不要揉面。揉面垫上抹上油，用擀面杖擀成面皮。

  

  请点击输入图片描述

• 用刀切成长条状。家庭版为了省油，建议切短一点。

  

  请点击输入图片描述

• 两个面片叠在一起。中间用筷子压一下，两头用手捏紧，不然炸的时候容易散开。

  

  请点击输入图片描述

• 油加热至180-220度之间。放入压好的面片，一放进去立马出现大气泡和浮上来就没有问题。隔三五秒翻动油条，直至金黄。

  

  请点击输入图片描述

• 炸油条过程

  

  请点击输入图片描述

• 色泽金黄，口感脆的小油条～

  

  请点击输入图片描述

小贴士

要想油条出大气泡孔，必须使用泡打粉和小苏打。家用无铝泡打粉对人体无害。