市场里面的哪几种鱼，是内行人绝对不买着吃的？

猪肉的价格上涨得很厉害，于是很多人都改吃了其他肉类，例如鸡鸭鱼肉，买鱼时有什么要注意的，哪些鱼是无法人工养殖的，相信这也是大家十分关心的问题。

作为一个土生土长的广东人，在买鱼和吃鱼方面，我多年来积累了不少的经验和知识，所以我就跟大家分享一些买鱼的技巧，各位记得以后去菜市场买鱼，看见这5种鱼，不管价格多么便宜，为了家人的健康，也坚决不要买了。下面大家一起来看看，究竟是哪5种鱼吧。

第一先仔细观察鱼的眼球，特别是很多咸水鱼，在菜市场都只能买到冰鲜的，所以普通人很难分辨出它的新鲜程度，分不出这是冰冻的鲜鱼还是用死鱼冒充的。如果是新鲜的鱼，眼球看上去十分饱满，眼膜光泽透亮，如果看见鱼眼发红充血，并且塌陷或干瘪，这就是人们常说的“死鱼眼”，说明这条鱼已经有腐败变质的迹象了，大家就别再选购了。

鱼鳃是鱼类的呼吸器官，相当于动物的肺部一样，所以通过鱼鳃也可以判断一条鱼是否新鲜。买鱼时，稍稍掀开鱼鳃看一看，如果颜色呈现鲜红色，同时鱼腮丝清晰分明，有一定的光泽，就是新鲜的。如果一看到鱼鳃颜色变暗，呈现灰红色、灰紫色，鱼鳃丝有破损或粘连，十有八九就是不新鲜的鱼了。

“鱼肉是否有弹性”也是衡量一条鱼新鲜度的其中一个标准。和选购猪肉、牛羊一样，我们都要用到手指去按压肉类，如果感到鱼肉紧致结实，按压下去非常有弹性，不一会儿就恢复原状，那就表明这条鱼很新鲜了。若是不新鲜的鱼，整个身子已经发软了，鱼肉按下去有软绵绵的手感，并且很难恢复成原来的状态。

看完了上面提到的3个细节，我们还要看看整条鱼的体型，如果肚子不是太饱满，或是出现凹陷进去的情况，跟正常的鱼只作比较，出现明显的畸形，一般有很多种原因，有营养不良、先天基因缺陷、鱼体内有寄生虫，或是养殖或捕捞过程中出现了较为严重的外伤，碰上这一类的鱼，建议大家也不要去购买。

新鲜的鱼，都自带特有的腥味，淡水鱼有淡淡的泥腥味，咸水鱼有一股海水的咸腥味，这都是比较正常的味道。不过，当你挑到一条鱼，凑近鼻子闻一闻，发现有一股异味或是臭味，很有可能就是摆卖很久的鱼了，肉质有腐烂变质的状况了，吃了不仅没营养而且不健康。

最后，再啰嗦一句，想要最大程度保留鱼肉的营养，建议大家选择做清蒸鱼，这样鱼肉既原汁原味，也鲜嫩美味。

首先第一种就是死鱼，我们买鱼时要选那些活蹦乱窜的鱼。一看这么有活力的鱼，肯定是肉质很新鲜的。也可以给人放心吃的感觉。如果那种一直待在一个地方不动的鱼，或者是死掉的鱼，这些鱼就不能要。因为这些鱼不仅不健康，而且吃了还会有口感的偏差。

山上有很多鱼，是很不新鲜的，而这些通常只有内行人才能看的出来，比如说眼睛发黄的鱼，这种鱼一般是不太新鲜

作为内行人，在市场里看到翻肚皮的鱼、翻白眼的鱼、缺磷的鱼是绝对不会买的。