山茶不可多施肥,特别是不要施人粪、麻饼等肥性太“燥”(即肥力强)的肥料,一般施用肥性较柔和的肥料,如经浸泡腐熟的猪粪水、豆饼水等。施肥量因季节的更替而变化:春季,树体生长势复苏,在开花后开始浇肥,随着生长加快,逐渐增加浇肥次数;5~6月,每月浇肥4~5次;7月是生长最盛的季节,浇6~8次;8月以后逐渐减少,9月下旬开始停止施肥,直到第二年春天。施肥与浇水要轮流进行。
山茶为肉质根,忌浇水过多和施浓肥,应做到“氮肥催春梢,磷钾促花蕾”。此外,山茶是喜酸性花卉,为了改善盆土的酸碱度,在生长期每20天左右应施一次稀薄硫酸亚铁水,以保持叶片繁茂翠绿,促进植株健壮、花色娇艳。