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为什么将面制品放在水中煮，不会发黄；而在油中煮，则会发黄、变焦？
为什么将面制品放在水中煮，不会发黄；而在油中煮，则会发黄、变焦？
2026年09月25日 04:57
有4个网友回答
网友（1）：
水温最高100度，油煮沸后可达300度，这个温度足以使面的蛋白质变性继而碳化发黄，甚至变黑
网友（2）：
因为面制品中有蛋白质,在油中高温下变性
网友（3）：
怎么想起这么个问题来了
大概是油温比水温高吧
网友（4）：
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