咸鲜味
主要工艺
焖
食材明细
豆腐(南)400克
猪腿肉150克 鸡蛋100克
洋葱(白皮)50克
大蒜(白皮)3克 花生油30克
盐6克 料酒15克
胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克
小肉丸子豆腐汤的做法详细步骤
1. 猪肉剁成末；
2. 葱头去皮切末；
3. 蒜瓣拍碎，剁成茸；
4. 鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；
5. 豆腐切成小丁备用；
6. 猪肉末放入碗内，放入用油炒过的葱头末；
7. 再放入精盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋液、水淀粉搅拌成肉馅，制成小丸子，用温油煎黄；
8. 炒锅放在火上，放入花生油少许，下入蒜茸爆香，放入豆腐，加水煮沸；
9. 加入小丸子再焖煮3分钟，加入精盐、味精调味即成。
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