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香肠,火腿等腌制品中腌肉色素包括哪些食品化学
香肠,火腿等腌制品中腌肉色素包括哪些食品化学
香肠,火腿等腌制品中腌肉色素包括哪些食品化学
2026年09月09日 18:50
有2个网友回答
网友（1）：
香肠、火腿等腌制品中腌肉色素包括三种类型，分别是亚硝基肌红蛋白、亚硝基肌色原和亚硝基高铁肌红蛋白。
网友（2）：
火腿、香肠等肉类腌制品的加工中经常使用硝酸盐或亚硝酸盐作为发色剂。
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