牛膝盖骨：软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质。
做法：
主料
牛膝盖骨(1000克)
配料
葱姜片(一小盘)大料香叶(三个)料酒(10ML)酱油(20ML)糖(二勺)盐(2.5克)
制作步骤
将牛膝盖骨用清水泡十分钟后洗净。
1放到清水里焯去血沫。
2焯好后的牛膝盖骨捞出晾至不烫手。
3把骨头上的筋剔下切成小块。
4锅中加入清水，放入姜，香叶，大料煮开。
5将牛膝盖骨倒入煮开，去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右，筋软烂即可。
6把牛膝盖骨肉捞出控水，起锅热油，加入白糖炒匀后倒入牛膝盖骨肉炒糖色。
7加入葱和酱油，一点点原汤，盐收汁即可。
注意事项
牛膝盖骨肉要多煲一些时间，轻易嚼烂再红烧更方便。
牛筋的营养价值：牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。
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