我在网上学的那个蛋挞液比例为什么做出来不一样！

蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克·我的比例奶油200克牛奶160克.我没用低筋面粉。细砂糖60克·鸡蛋4个(直接用蛋黄太浪费了）。没有加炼乳！然后我在家里烤出来把蛋挞斯开一半一看·那个蛋挞液像豆腐渣一样·中间有很多密密麻麻小洞！求高人讲解！为了做好一个好妈妈·加油！

2026年09月18日 04:37

有3个网友回答

网友（1）：

蛋挞水，是要加适量水进去搅的，没水的话，蛋一热就会变硬，
还有，如果要吃到好的蛋挞皮，要买一些猪油回来放锅里憋出清油，冷却后放冰箱，等到变成白白的半固态油，然后跟面粉和在一起做买，要和匀，后负打平，一叠再叠，做成千层皮，这些烤出来的蛋挞皮才会疏脆

网友（2）：

把蛋清去掉再试试看

网友（3）：

是啊