怎样炸肉丸子

软炸软炸肉丸子的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）250克
辅料：山药50克
调料：鸡蛋30克,淀粉(豌豆)250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克

软炸肉丸子的特色：外焦里嫩。
软炸肉丸子的做法：.
1、泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2. 炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。
软炸肉丸子的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

肉丸子怎么做才好吃？首先猪肉再加上蒜头，加入胡椒粉鸡蛋清等，放入绞肉机打碎，再加入冰块抓匀，最后挤成丸子凉水下锅，浮起即可。

肉馅用花椒，大料水，葱姜水，（要一点一点加，少量多次）盐，搅打上劲，油六成热时，用手挤，或小勺舀，成型后捞出，油热后再复炸一下。可以洒少量烧烤料食用时，也可以回锅。

我平时是这么做的，肉馅加适量面粉、打一个鸡蛋进去，再加适量王守义十三香、酱油、盐、白糖（加的适量会非常好吃）。
油烧热时挤成丸子放入，炸到颜色发红（如果不加酱油则是金黄）即可。

菠菜洗净开水焯水，切成段，粉丝切段，蚝油精盐鸡粉十三香拌匀做成丸子