酸菜炖五花肉的详细做法，麻烦东北人来回答。

原料：
五花肉750克、酸白菜适量、粉丝。
辅料：
葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。
小料：
芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精 醋。

做法：
1、五花肉切片，飞水；
2、酸白菜洗净切细丝；
3、锅中加水，沸后放入大料、葱姜、辣椒；
4、加入五花肉煮开关小火炖20分钟；
5、加入酸白菜，盐继续小火炖20分钟；
6、加入粉丝煮到粉丝软，倒入鸡精即可。
【沾上小料，一个字“香”。这道菜肉肥而不腻，菜醇而不柴。】

特色：东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。用特制的高汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的酸菜猪肉，肥而不腻，可口的香气绕屋脊！

上面挺详细了 酸菜炖猪肉就是先炖肉 然后用炖肉的汤炖酸菜最后把肉再倒里一起炖一会
你要是想问汆白肉 就是把肉煮熟切片待用 然后炒酸菜 炒熟后加水炖最后把肉盖上捂一下 还可以加点血肠什么的
炒菜和肉的时候方的作料 你根据自己口味 按照日常炖肉的料就差不多了

要想做出我们饭店的味道。把握诀窍就好了，这些都是我们厨师的经验总结的。
一般的做法不再罗嗦。记得，五花肉要切的大一点，先用油煸一下，把肉里的香味煸出来，另一个关键是：要用高汤，适可而止。不要添加水。葱姜蒜一点不能少，尤其是姜要碎，炒出香味再下入肉。酸菜要切的块要大，分2部分，下入锅一部分，快熟的时候再下另外少的部分，然后边吃边煮，这个酸菜是越煮的久越有味道。要的是酸菜和五花肉融合的香味。
希望可以帮到你

记得多炖一会