看你的个人爱好了。我觉得主流火锅现在的海鲜火锅鱼类是比较新兴美味的。如谭鱼头。渔家坊。尚鱼坊都是比较不错的涮鱼类火锅。和筋头巴脑完全是两种概念。不能相比较。
都喜欢，不过要看你做的味道怎么样！！！
做好了什么都能火，但开店要考虑的因素很多，客源、地段、周边个方面因素以及管理，一般来说要在形成规模的地段开店较好，店要有自己的特色
