鬼子姜比较合适的腌制方法如下：
1、去超市购买新鲜的鬼子姜；
2、用清水将鬼子姜洗干净，控水在一旁备用：
3、往洗干净的鬼子姜上撒上适量的食盐；
4、把酱油加入适量的水烧开，晾凉倒入装鬼子姜的瓶中；
5、将瓶封严放在阴凉处发酵2周以上即可食用。
