贵州人真的不吃“老干妈”吗？

我是贵州人，我来谈谈这个问题。说贵州人不吃老干妈，那也是太武断了，老干妈就是从贵州人吃到全国的，最后吃到全世界的。据不完全统计，老干妈在国内的销售量，贵州省还是处于前列，尽管贵州人口少。

贵州人为什么要吃老干妈，那是有原因的，贵州湿气大，吃辣椒能除湿气，夏秋季节可吃新鲜的辣椒，冬春之际只能吃干辣椒，也就是说一年四季，贵州人离不开辣椒，你也许不相信，我们这里的娃儿在他们妈妈怀里吃奶时就与辣椒分不开，大人会拿着辣椒让孩子们舔。吃辣椒与老干妈有什么关系呢，老干妈其实是一种辣椒酱，当然主料是辣椒，加上陶华碧一些秘制的方法，适合既简约又简单的饮食习惯，比方说，老干妈拌粉，老干妈拌饭，既简单，又方便，而且价格又便宜，又好吃，适合于大众的消费心理，因而被大众所喜爱。

老干妈为什么能够在全世界火爆呢？就是因为它的独特口味符合人们的饮食习惯。

现在很多人质疑老干妈的质量下降了，其实并不是这么回事，早年的老干妈，主要用贵州辣椒作原料，后来因为产量大了，贵州辣椒供应不上，再加上收购价格因素，现在也从河南省进原料，消费者的嘴是很刁的，当他习惯于某一种口味时，那怕你有极细微的差别，都能感觉出来。

假如这位提问者，如果你还有疑问，我还是劝你买一瓶吃一下，然后你就会知道你心中的疑问是否是真的了。

吃是肯定要吃的，因为毕竟老干妈在当地贵州人心目中味道还是很地道的。

实际当地的贵州人，有些喜欢吃辣，有些也不喜欢吃辣，并不是所有贵州人都是相同的口味。

老干妈的辣味，其实属于豆豉制作的一种辣椒酱；这种辣椒酱其实更多的是用在了豌豆凉粉、凉糕、凉面、凉菜上，用来当拌料。

据说以前陶华碧老干妈也是卖豌豆凉粉的，就是因为她的佐料辣酱好吃，生意好得不得了，后来就直接做了辣椒酱，慢慢才有了今天的老干妈系列。

直到现在的贵州街头，也有很多摊贩卖凉糕凉面凉粉的，都是用的像老干妈系列一样的辣椒酱，有的辣，有的还不是不辣；直接导致有的好吃，有的不好吃。

但是就是因为这种街头的人间烟火气， 美食 的口味得以流传，也给当地留下了一种独特的味道。

不晓得我说得对不对，大家来评论说几句补充一下。

说贵州人不吃"老干妈"，这就和说"厦门本地人从不去鼓浪屿"是同一个角度。纯属胡扯。

"老干妈"作为全国知名品牌，旗下多款产品是受到全国各地人喜爱的，包括贵州人。

在网上，经常会听到一种论调，说厦门本地人根本不去鼓浪屿和曾厝垵，说这些观点的人，往往连厦门都没来过，更多的是制造矛盾话题的不良自媒体。

今年10月6日，因为疫情原因封闭许久的鼓浪屿恢复对外开放，开放首日登陆鼓浪屿的人就超过了一万人次。这个时候厦门尚未解封，去鼓浪屿的必定都是本地市民游客。打破了本地人不去鼓浪屿的谣言。

再说说厦门的曾厝垵，平常和厦门同事经常去哪里溜达，有朋友过来，也会带她们但这些地方转一转，所以那些"去一次绝对不会去第二次"的观点都是不准确的。

我的奶奶，年轻的时候在市集开了一家豆腐店，经营很多年，按照一些人的观点，自己都是做豆腐生意的，应该不会吃豆腐。

但是，恰恰相反，我奶奶晚年，她最爱吃的就是豆腐，老家的炸豆腐，她很爱吃，然后我们也经常买来，我们全家也都爱吃。

以上举了三个我自己亲身经历的事，当地人也爱吃当地特产，也爱去当地景点游玩。贵州人有多爱吃"老干妈"我不清楚，但我知道 ，当初是因为贵州人爱吃"老干妈"这玩意，陶华碧才走上这条路，最终不断扩大规模，发展到现在，远销海内外。

正常情况下，大部分的人都吃，只是有一小部分人不吃辣椒的，他不吃，比如小孩子、病人、老人，老干妈本来就是贵州的特产。

有的#贵州人# 确实不吃老干妈。老干妈虽然产品是做的好，但还没好到全贵州人都会去吃，但有的人以前是很喜欢吃的，现在不喜欢了，比如说我，为什么呢？这个就得提提老干妈的问题了。

老干妈起初仅仅就是做个粉馆，卖卖贵阳本地的粉，为了能赢的回头客，就做了个辣椒酱免费给大家吃，就像现在贵州省内的很多粉店一样，会有很多免费的配菜，比如说酸的莲花白、脆皮辣椒等，但老干妈做的辣椒酱比粉做的好吃，别人就建议她做多点，给她买，慢慢的就改过来专卖辣椒酱了。说实话，老干妈要是“不违”初心，像之前一样的做法，我相信只要是贵州人都会喜欢她的产品。

突然有一次我看到有新闻报道说，老干妈把原料换了，因为嫌贵州本地产的辣椒贵，就换成了河南辣椒。只要是种过辣椒的认都知道，有一种辣椒外观看起来像辣椒，但切开一看就只有一层皮，没有什么味道，河南辣椒就是这样。开始我还不信，后面买了一次确实不如以前了，所以也就不吃了。

#老干妈#

说实话，四川各地民间做的这种酱比老干妈好吃多了。

各大古镇均有卖自己做的。

我做的也比她好吃。就是个名而已。

贵州人基本家家都会做辣椒酱，各种配料的按自己喜欢的调配，所以很少有人去买老干妈吃，自己做的不香吗[呲牙][呲牙]

老干妈现在没用贵州本地辣椒。用的都是北方辣椒。本地人吃不惯那种辣椒。所以，老干妈的辣椒在贵州没有市场。

肯定吃啊，我第一次知道老干妈，就是我舅舅买的，记得是95左右，他来浙江上班，我就觉得非常好吃，一直吃到现在，不过味道没有以前好了。

没这个说法[捂脸][捂脸][捂脸]