吃饭细嚼慢咽有利于减肥吗？减肥需要注意什么饮食习惯？

吃饭细嚼慢咽有利于减肥。吃得快并不一定是影响肥胖的独立因素。日本的一项研究（Lee，2016）对5000多名在城镇过着传统日本生活的居民进行了调查，主要调查了三种不良饮食习惯：不吃早餐、晚餐过晚（睡眠间隔少于2小时）和吃得太快。他们发现，不吃早餐或吃得太晚本身与肥胖没有直接联系。然而，吃得快与肥胖的风险直接相关。

不吃早餐，或晚餐吃得太晚，或三者都有，再加上吃得快，会增加肥胖的风险。为什么有些专家说吃得快并不重要，而另一些专家则说它重要？这是因为食物不同，人们的身体状况也不同。对于同样的东西，同样的消化吸收能力，吃得快和吃得慢，并没有那么大的区别。例如，对于同一个人来说，在胃肠能力允许的情况下，一份米饭和一道菜可以吃得快一点，也可以吃得慢一点。这并没有太大的区别。但是，也有一些食物不能想吃多快就吃多快。例如，如果你吃蒸米饭，你可以吃得很快，但如果你吃全熟的燕麦片，单位时间内的热量摄入会自动下降。两对燕麦片可以煮3碗粥，燕麦片不可能煮成米粥那么软，你不咀嚼咀嚼，能咽下去吗？我在电视节目中做了一个现场测试。

给那些自称吃得快的人一个面包，只需十秒钟就能把它塞进他们的喉咙。但是给一个完整的苹果，它的热量和一片面包差不多，没有人能够在一分钟内吃完。因为苹果需要被咀嚼。这些例子表明，如果一个人总是吃得太快，那就是食物本身出了问题！如果一个人吃得太少，那就是食物的问题。水果和蔬菜不够多，全谷物不够多! 这样的饮食生活，是很容易发胖的。再吃得太快，没有机会控制食欲，当然就会发胖！这样的饮食生活，很容易发胖。如果你吃的是高纤维、有嚼劲的食物，自然吃得慢，就不容易发胖了。另外，肠胃不好的人，胃和牙齿都很难吃得快，要慢慢咀嚼。这样的人不容易发胖。所以 "吃得快 "可能不是一个独立的因素。研究发现吃得快和增重之间有联系，也许是因为消化和吸收不同食物的能力。

水果和蔬菜不够多，全谷物不够多! 这样的饮食生活，是很容易发胖的。再吃得太快，没有机会控制食欲，当然就会发胖！这样的饮食生活，很容易发胖。如果你吃的是高纤维、有嚼劲的食物，自然吃得慢，就不容易发胖了。另外，肠胃不好的人，胃和牙齿都很难吃得快，要慢慢咀嚼。这样的人不容易发胖。所以 "吃得快 "可能不是一个独立的因素。研究发现吃得快和增重之间有联系，也许是因为消化和吸收不同食物的能力。

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