醋是我们中常用的调味品，用什么大料熬醋最香？

不管是做菜还是做粉、做面放上一点醋，开胃爽口，饭店里面用醋，都会把醋熬制一下再用，因为单一的醋酸味过于单调，加上各种大料熬制一下，不仅有醋的酸味，还有香料的香味，做出来的美食味道也会更好熬制醋的方法有很多种，每个人的方法都不一样，用的香料也都不一样，不管用什么香料，比例都要掌握好，有的香料味道浓郁，放多了会影响味道。

醋和水混合倒入锅中，煮沸后加入香料，小火熬8分钟关火，盖上盖子，先不要急着捞出香料，隔上一夜，让香料的香气一点点渗入香醋中，味道更加醇厚，浓郁，第二天捞出过滤，密封保存即可，醋的酸味比较浓郁，如果直接加入菜品尤其是凉菜中，在空气中容易造成挥发，食用时酸味不足。而经过熬制的醋把水分熬出去，留下更酸的醋酸，味道可以保留很长时间。

热锅凉油，油少放点就行，葱段、姜块、蒜片适量下锅煸炒，出来香味以后，接着放入八角、桂皮、香叶各3克，花椒或者辣椒可以根据自己喜好添加（也是3克），然后煸炒香料，感觉香料炒透了之后，醋就应该发挥醋的作用，最大的也是最应该发挥的的作用就是酸的作用，好的醋应该是酸而不烈，酸而不涩，酸而回口一点点甜，如果要说醋一定有香，那一定是醋在各种粮食谷物发酵的产生的特别香气。

甜醋是备受女士钟爱的特点醋，香甜可口，也有多种多样身体必不可少的碳水化合物，可以用原醋或加水食用，也可以与黑白醋混和煲姜、煲猪爪、生鸡蛋等口味食品。甜醋平常也可用以烹饪，较为滋补养生。将米醋、细砂糖及盐放入碗中搅拌至细砂糖及盐溶解后，加入作法1的洋葱丝浸泡均匀，置于冰箱冷藏约2天。

熬醋用的主要材料有八角，花椒，桂皮和香叶，这些香料可以让醋的味道更香，更能释放出来。

用香叶，花椒大料都可以，你喜欢什么味道就可以用，用它们熬醋，会增添不一样的风味儿。

可以在醋里面放水草果，桂皮，香叶，橘皮，丁香，八角，香叶等等一些熬出来的醋都是最香的。