细青竹笋怎么做好吃

竹笋怎么做好吃？

第一道菜：竹笋炒牛肉

材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

做法：

1、竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入竹笋汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

第二道菜：竹笋蘑菇炖豆腐

材料：豆腐（南）500克、冬笋25克、蘑菇（鲜蘑）50克。

做法：

1、嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能见小洞）时去掉水。

2、将冬笋去老皮切成指甲片；蘑菇切成小块；葱、姜切成末。起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸约4分钟，呈金黄色时捞起。

3、锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入（汤汁以淹没豆腐为准），移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。

介绍几款竹笋的美味做法。
竹笋的做法介绍
食材准备
竹笋、香油、盐、白糖、白醋、红辣椒、青椒、辣椒油、大蒜、小葱。
方法步骤
1、青椒洗净切丝，红辣椒洗净切丝，大蒜切末，葱切段备用。
2、将竹笋去壳洗净，切成细丝状。
3、将竹笋丝放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
4、放入青红椒丝于竹笋丝中。
5、加入蒜末，适量糖、盐、白醋、辣椒油，搅拌均匀，撒上葱段。
6、炒锅入油，烧熟后快速浇在笋丝上，即可食用。
小贴士
胃溃疡、胃出血、肝硬化、肾炎、尿路结石、肠炎、骨质疏松等病人不宜多吃竹笋。
家常竹笋的做法介绍

食材准备
竹笋、油、盐、糖、老抽、味精。
方法步骤
1、将竹笋去壳洗净，切块。
2、炒锅加热放油，待油温7成熟放入竹笋煸炒。
3、放少许老抽煸炒。
4、倒入适量清水。
5、放入适量盐和糖，加盖大火煮5分钟。
6、最后放入适量的味精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
竹笋一定要煮透，否则会痒喉咙
竹笋怎么做好吃
食材准备
猪瘦肉、竹笋、黑木耳、盐、葱姜、蒜、剁椒、小米椒、泡椒、酱油、香醋、糖、料酒、鸡精、淀粉。
方法步骤
1、猪肉洗净切丝，加入适量料酒、糖、淀粉搅拌均匀腌制片刻。木耳放入清水中泡发。
2、竹笋去壳洗净切丝，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。
3、将泡好的木耳洗净切丝。
4、取一个小碗加入适量酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
5、油锅烧热，倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出。
6、锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
7、倒入竹笋和木耳翻炒片刻，再把炒过的肉丝倒入翻炒。
8、最后加入调好的料汁翻炒均匀即可。

细青竹笋先焯水洗净，把五花肉切片煸炒出油，再放点花椒、小米椒，然后倒入竹笋、蒜苗，加点盐大火爆炒。最后加点蚝油、生抽、鸡精出锅。

食材准备
竹笋、香油、盐、白糖、白醋、红辣椒、青椒、辣椒油、大蒜、小葱。
方法步骤
1、青椒洗净切丝，红辣椒洗净切丝，大蒜切末，葱切段备用。
2、将竹笋去壳洗净，切成细丝状。
3、将竹笋丝放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
4、放入青红椒丝于竹笋丝中。
5、加入蒜末，适量糖、盐、白醋、辣椒油，搅拌均匀，撒上葱段。
6、炒锅入油，烧熟后快速浇在笋丝上，即可食用。