自制 擀面 和面 煮熟排序方法

劲道手擀面的制作基本要领
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和面：面和得好坏直接影响面条的质量，首先要在面粉中加入一点点盐拌匀，这样可让面条吃起来更加的
有面香味。其次还要用温水和面，让面保持中温最好，加水时要分次加入，边用筷子搅拌边加水，
免得一次加的太多把面弄的太稀达不到硬面团的要求。当面搅拌成絮状时，就可以用手开始和面了。
紧握拳头，两只手不停的反复揣面，将压平的面团反复的对折---揣开---对折---揣开--，直到面团
成为光滑的，硬硬的一团即可，能做到盆光、面光、手光更好。最后将面团放盆中，用湿布盖着醒
半小时，目的是让面团更加的有弹性。
擀面：醒好的面拿出，放在铺有干面粉的面板上，再参合着干面粉揉一会，然后再盖上让面团醒5-10分钟。
下面就是擀面条了，用劲的压着推动擀面杖，均匀的把面擀成薄又大的面片。如果觉着面不太硬，
还可以将擀好的面片再重新揉成团，再次的擀成面片，那面煮出来想不劲道都难！
切面：切面前必须要在面片上撒一层足够多的干面粉，以防面切好后面条粘在一起分不开。然后将面片呈
S形状的来回折叠好，最后切成自己喜欢的宽度即可。

面粉若能用高筋面粉最好，筋性高面条才劲道
如果想参合着杂粮做，那就要面粉与杂粮是3：1的量，因为杂粮没有筋性，用多了面条不劲道煮时还容易断。

做面的话;
1、提前8小时准备，加水和面、加一点发酵粉，和面，使劲和均匀
2、用保鲜膜包着，发酵8小时以上
3、打开保鲜膜，用擀面棍继续使劲揉面团，使他们拉起来带一点韧性
3、用擀面棍擀成扁扁的，用刀切成一条一条的面条
4、锅里放油、加水煮开，放面条，加盐可以没那么容易粘底，同时用筷子时不时和一下。
5、出锅
6、下油、炒自己喜欢的拌料、加喜欢的调味料
7、拌起来吃就好啦，美味！

排序如下：
1、和面
2、擀面
3、煮熟
先用一定比例的高筋面粉和水混合和面，待面和好后用擀面杖擀面，然后叠成几叠切面，最后下锅煮面

想要自己自作手擀面，先要和面，然后擀面，再烧水煮熟

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