新鲜莲蓬里的莲子是可以吃的，无毒，略有淡淡的甜味。不过，吃时要注意：
1、要把最外面的一层硬皮先剥掉。
2、再将里面紧包着莲子肉的一层软皮（俗称“衣皮”）撕掉。
3、再将莲子肉从两瓣处掰开，就可以看到莲子心（绿色的、苦的），将莲子心去掉后，就可以吃了。
莲子的最外面的硬皮、衣皮、莲子心，不要丢掉，可以泡茶喝，清火的。
如果莲蓬剪下来时，柄留得比较长，插在水里，经常换换水，一周左右没有问题；如果柄比较短，放在冰箱冷藏室里，三、五天没有问题。
可以吃，清热解毒。一般3.4天左右吧！
我们湖北多的是，摘下来去掉绿色硬皮就可以了，都丢了还吃个鬼，营养就在皮和心。不会吃简直就是浪费。
只要没有变味都可以吃
有绿心的是苦的 但清热解毒
没心的甜
可以吃啊
反正我吃了，到现在也没事。。。呵呵，不过吃的时候别忘记剥掉皮。。。
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