自制葡萄酒的为什么发涩

跟葡萄有关，因为葡萄皮里有鞣酸啊，所以会涩，就是品酒时所谓的单宁。一般酿完酒，都有一个时间段里，葡萄酒又酸又涩不能喝的。看你的酿造手法和工艺了，还有葡萄。度过葡萄酒这段沉默期，就才会好喝。不过注意，葡萄酒是会发涩的因为有葡萄皮里的酸，不过，时间久了的话，你的酒精度，和单宁酸的量（也就是那个涩涩的东东啦），甜度（这个取决于葡萄诶），达到平衡才会润口的。如果你酿的好的话，就等等吧，总会又让你惊喜的一天的~

这是很正常的，葡萄酒都会发涩的，这是葡萄酒中最好的物质，叫做丹宁（其表现就是口腔中的褶皱感，也就是涩），现代科学证明的各类有益物质，如预防心血管疾病，抗癌，美白皮肤等，就是说的这种物质，所以这是很正常的，如果觉得很难忍受，你可以在酿造的时候，多放一点糖或者蜂蜜！

正常，葡萄的皮和籽中，含有大量单宁，所以酿出的葡萄酒有涩的感觉是属于正常的口感。

刚酿的葡萄酒因为淡宁素太多而涩，葡萄酒要有个熟成的过程，才能变的口感柔和。

这个成熟过程一般都在橡木桶内，橡木能慢慢的透气，让酒跟氧气相结合。

由于这些桶来之不易，我觉的你可以放在久一点，让淡宁素分解。

不只是你自己做的有涩的味道，就是你买的葡萄酒也有涩味的，因为里面含有丹宁，这种物质就是涩的，就是葡萄皮的主要成分了！！！