烤鸭的鸭架子汤怎么做

用料：香葱5～6根、姜3片 、鸭架半只  、 油少许 、盐少许、 白胡椒粉适量。

1、香葱洗净切成葱花，分为两份；

2、生姜切片；

3、鸭架拆开，分成小块；

4、锅烧热，倒入少许油；

5、加入一份香葱、姜片炒香；

6、放入鸭架翻炒，将鸭油炒出；

7、加入开水，一定要开水，汤汁才会很快变为诱人的奶白色。加水的量就根据各位热爱美食的小朋友自己的需要啦，想多喝汤就多加点；

8、大火煮开，转小火煮二十分钟左右，有时间的小朋友也可以多煮一会，时间可是早就美食的关键。煮十分钟后就可以加盐调味了，根据个人口味就好；

9、关火。放入剩下的一份香葱，根据个人喜好加入适量的白胡椒粉。香浓鸭汤出锅！

扩展资料：

鸭架汤，湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜鲜香适口，咸中带甜。正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著，汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌。

如果加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质，正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。

参考资料：百度百科-鸭架汤

鸭架冬瓜（粉丝）汤（加细粉丝，汤菜更丰富；不加，口感鲜爽些）：

主料：鸭架500g

辅料：盐、八角、姜片、料酒、冬瓜、葱末、粉丝（可不加）

步骤：

1.将鸭架上所有的鸭皮去掉，屁股那里多切掉一些，剁成块备用。

2.冬瓜切片，切点姜片，准备两个大料。

3.取砂锅烧开一锅水，加入姜片和大料。

4.加适量料酒。

5.再次烧开以后加入剁好的鸭架块盖盖子炖煮50分钟。

6.50分钟后加入冬瓜片。

7.加入清洗过的粉丝煮2分钟。

8.最后加入适量盐烧开就可以了，盛入碗中撒点葱末。

提示：1、细粉丝直接煮就行，不用泡（也可不加）；

           2、一定去掉鸭皮，这样汤色白，好看也好喝。

鸭架子放锅里加适量水烧开，之后加点香菜，很好喝。什么都不必加

考鸭子的架子烫啥也不能用只能扔了或者当牲畜的食用油

材料
鸭架少许，豆腐一块，香菇四朵，香菜少许，姜，蒜少许，花椒粒10颗，胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐2汤匙，鸡精2汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，生抽2汤匙，食用油少许，清水两大碗。

做法
1、豆腐焯水后备用，将鸭架放入开水中略烫一下捞出。
2、香菇撕成小块儿、姜切丝、蒜切末、香菜切小段。　　
3、热油爆香花椒粒后下姜蒜末。　　　　　　　　　　　
4、加入鸭架略炒后加入两大碗清水。　　　　　　
5、大火煮开两分钟后，加入盐、料酒、醋、生抽、胡椒粉，转小火炖十分钟。　　　　　　　　　　　　　　　
6、再加入豆腐和香菇炖上五分钟。　　　　　　　　　
7、出锅前放入鸡精、白糖，洒入香菜即可。