为什么单糖极性比多糖大

2026年09月10日 18:20

有1个网友回答

网友（1）：

多糖是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个以上的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式（c6h10o5）n表示。由相同的单糖组成的多糖称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以没的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。

就像氨基酸和蛋白质一样，多糖分子量大，为了降低自身能量，会形成特殊的空间结构，不需要知道是什么，但一定是使其更稳定的，如增加了对称性。而单糖结构简单，不对称就是不对称，所以可以理解，为什么单糖极性比多糖大。