主要还是豆泡坯子没有做到位，各个环节的温度点没有掌握好。
把豆腐泡的坯子做好了，就能炸的空了。豆泡可不是普通的豆腐就能炸的起来的，一定要经过特殊的工艺来做的坯子才能起，这个前提是不加任何添加剂，只是利用大豆蛋白的某个特性来做的。
油豆腐的做法：
1、准备好特制豆腐干。
2、锅中倒入较多的菜籽油，中火烧至8层热，沿着锅边下入豆腐干。
3、炸至鼓起，色泽金黄即可捞出就可，用它来做汤、烧肉、酿肉等都是美味无比哟！
油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。
灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。
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