做红烧茄子需要注意什么？

茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。红烧茄子也是家庭常吃的一道菜。

工艺：烧 口味：家常味

难度：中级掌勺 准备时间：15分钟 烹饪时间：小于10分钟

主料：
茄子 : 2个 花生油 : 500克

辅料：
干面粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 葱 : 1段 姜 : 1小块 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 盐 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺

详细步骤：

1、茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份

2、洒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉

3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸

4、炸好沥油放在盆中备用

5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段

6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁

7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香

8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下

9、倒入茄子和香菜拌匀即可

我们要注意油不要放太多，放太多的话，可能会让整个茄子变得特别的油腻，而且盐也不要放多，因为茄子这个东西它对盐的分散性还是非常强的。

做红烧茄子需要注意什么？首先做红烧茄子要注意酱油的用量，还有一个还有加盐的情况 还有一个由的方法，还有一个是炒的时间吃

做红烧茄子需要注意什么？做红烧茄子，我个人觉得最需要注意的是一定要多放一些油，毕竟茄子是比较容易吸油的。多放一些油炒出来的茄子才够味。

做红烧茄子的话，注意，就是说你做茄子的时候一定要油多一点，油小了的话真的是茄子做出来太难吃了