走油豆豉扣肉丝是什么菜

2026年09月22日 01:35

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网友（1）：

走油豆豉扣肉香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美。工艺：蒸口味：豆豉味主料：猪肋条肉（五花肉）750克辅料：不详调料：酱油25克,盐2克,豆豉50克,花生油60克,江米酒50克类别：湖南菜,壮腰健肾调理,补血调理,滋阴调理。
1. 用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；　　
2. 锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；　　
3. 趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；　　
4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；　　
5. 再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；　　
6. 将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 厘米长、1 厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；　　
7. 接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；　　
8. 然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。

网友（2）：

豆豉油、带皮五花肉、梅菜（或者芋头）、红腐乳、八角、姜片、蒜头、白糖冰糖、料酒、老酱油、浅色酱油。

网友（3）：

辣椒炒肉
与辣椒蒜末同炒