为什么猪肉放久了会变成腊肉而不是腐烂

2026年09月17日 05:06

有5个网友回答

网友（1）：

做成腊肉是需要工序的，放着不动当然会腐烂。而腊肉是肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味

网友（2）：

亲，腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃，一般都是年三四月买一小猪仔，到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的，所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春（立春之后、春水泛滥、东西都容易发霉长毛腐烂变质）之后。又因为大多都是在农历腊月(12月)腌制，故称腊肉。是不会变质腐烂的哟

网友（3）：

那是因为经过处理了。要不肯定会变质的。

网友（4）：

腌制，然后放在干燥透光的地方

网友（5）：

经过盐腌制了或者烟熏