对油的摄入量太多，导致与心脑血管、肥胖有关的富贵病增多。荤腥油腻的食物对肝脏和心血管都不好，容易引起高血压和脂肪肝等慢性病，还有就是会造成肥胖。
许多人认为少吃动物油，多吃植物油没关系。其实不然，营养专家研究表明，每天用油不要超过25克，就能达到人体的基本生理需要，提倡“少吃油，吃好油”。
油的生产工艺有压榨和浸出两种，由于浸出工艺是采用化学溶剂高温精炼，使原料失去了香味、营养，因此，许多吃浸出油的人，为追求香味养成了多放油的习惯，其实，放再多还是一样没有香味。而采用压榨工艺生产的油则很香纯，如花生油、浓香葵花仁油等；做菜时可不要犯经验主义错误，只需浸出油常用量的一半就能达到色、香、味、营养俱佳的要求。
花生油是很好的食用油。美国心脏病学会建议人们每天食用适量花生油，可以有效地降低心血管疾病的几率。在日本、韩国，花生油都作为高档烹饪油、凉拌油和学生营养餐用油。
吃猪油多了会有高血压的病
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