可以说,单位严重违法。
1、押一个月工资,实质就是收取押金,违反的具体规定:劳动部《对“关于用人单位要求在职职工缴纳抵押性钱款或股金的做法应否制止的请求”的复函》
2、一天工作12小时,全月没有休息,违反国家工作时间的规定,如单位未申请不定时工作制或综合工时制,就必须执行每天工作8小时,一周不超过40小时的标准工时制,具体见《国务院关于职工工作时间的规定》。
3、加班后有无另外支付加班工资,如无,也是违法。加班工资的支付标准是8小时外150%,休息日200%,节假日300%,详见《工资支付暂行规定》
4、不缴纳社会保险,法律责任可参见《劳动法》第100条
解决办法,可向当地劳动监察部门举报或者向劳动仲裁机构申请仲裁,除主张上述权益外,还可主张解除劳动合同的经济补偿金以及克扣工资的赔偿金,详见劳部发【1994】481号文和当地的劳动合同条例
以上你讲的不签书面合同、拖欠工资、超时加班、无任何保险、退职扣发工资等这些做法均是违反劳动法的,如果有争议可申请劳动仲裁或是直接向劳动监察举报。