黑森林蛋糕的做法

蛋糕的做法-黑森林蛋糕：

125g Weizenmehl（面粉）， 10g Kakaopulver（可可粉）， 1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的烤粉！，） 50g Zucker（糖）， 1袋香草糖 ，1勺樱桃Dose的水 ，75g软的黄油或者Margarine

中间的夹层蛋糕：

4个鸡蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g面粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉

中间的夹心水果：

1瓶Sauerkirschen罐头（樱桃含量在350g） ，250ml的樱桃罐头水 ，1袋Tortenguss，rot ，25g糖

中间的夹心奶油：
800ml Schlagsahne（奶油） ，1袋Gelatine ，5勺水 ，40g糖粉 ，1袋香草糖

外部装饰： 巧克力屑

过程：1.Für den Knetteig(最低下那层）： 125g Weizenmehl（面粉） ，10g Kakaopulver（可可粉） ，1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的粉！） ，50g Zucker（糖） ，1袋香草糖 ，1勺樱桃Dose的水 ，75g软的黄油或者Margarine ，活成一个球状面团！然后，铺在蛋糕模子上！！然后中间用叉子多插几个眼！！，之后放入提前预热的烤箱。180度烤15分钟后，拿出，亮凉！！
过程2，
中间的夹层蛋糕：
4个鸡蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g面粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉 ，首先将糖，香草糖，混合，然后将室温的鸡蛋放入盘里，开始打发，用Mixer的最快的速度先打1分钟，然后倒入糖的混合物（在一分钟之内）继续打，然后再继续打2分钟！！面粉，烤粉，还有可可粉混合，过筛，加入鸡蛋的糊糊里！为了面粉和糊糊搅拌均匀，用Mixer的低档kurz搅一下！！ 之后倒入提前摸过黄油的模子，用180°烤大约30分钟！！拿出凉凉！！
过程3：
下面要开始作夹心的水果了！！
1)先将罐头的果和汁分开；
2)准备Tortenguss，取250ml的汁，加入一代Tortenguss（rot），和25g糖，开始在炉子上加热！注意要用慢火呀！要不就糊了，然后开了之后，加入樱桃，凉凉！！
过程4：
准备Gelatine！ 将G放入一个小锅里，加入，4-6勺水，然后净放10分钟，在这10分钟里，它会吸水，然后将他放到炉子上，用小火，使其熔化！！
过程5，下面要打奶油了！！
首先，一定要是冷藏过的奶油，倒在盆里，隔着冰水（呵呵，我没有，就是凉水！！）
开始用最快的速度打发，打个，2-3分钟把，我觉得，在fast打发时候，放入温热的Gelatine，然后继续打，直到打发为止！！然后放入糖粉和香草糖。好了，该准备的都准备了，我们要开始组装蛋糕了！！ 首先将蛋糕批一分为2。然后，那个有叉子眼的底是第一层，在上面放上樱桃冻冻！！，接着摸奶油！！ 盖上一层蛋糕，摸上一层奶油！！然后盖上最后一层蛋糕！在上面涂上奶油，装饰好樱桃，就大功告成了！

黑森林蛋糕的做法：
1、黄油软化。
2、加入细砂糖搅打均匀，到颜色变浅，体积蓬松。
3、分7-8次加入鸡蛋液，每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次。
4、将低筋面粉、可可粉和小苏打混合筛入黄油糊中。
5、用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊。
6、加入酸奶，继续翻拌均匀。
7、将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中。
8、用刮刀抹平表面。
9、烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤50分钟左右（用牙签插入蛋糕内部，如果没有黏连，就说明熟啦），等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的部分，然后平均切成三片。
10、把一片蛋糕放在裱花台上，打发一些淡奶油（淡奶油和细砂糖的比例为100克：10克），然后抹在蛋糕表面。
11、抹平后放入一些新鲜草莓片。
12、覆盖上第二片蛋糕，然后继续涂抹蛋糕和放入草莓。
13、盖上第三片蛋糕片，然后将淡奶油涂抹在表面及四周，均匀的覆盖一层淡奶油
14、然后取一大块黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来，将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周（如果天气热，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮，另外拿着巧克力的手最好带一个隔热手套，或者直接将巧克力融化在大盘子里，放在冰箱里凝固后，再用小勺刮，这样就不用手拿啦）。
15、最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花，放上一颗新鲜草莓即可。

前言
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder
Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder"
即为黑森林。
它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。
今天，我要用手中的材料做这款蛋糕，不过省去了樱桃酒和樱桃，也许它是不正宗的，但是绝对是美味的。
材料
主料：低筋面粉70g、可可粉30g、鸡蛋4个、玉米油50g、牛奶65g、蛋黄中细砂糖20g、蛋清中细砂糖60g；
辅料：巧克力屑150g、淡奶油500ml、细砂糖50g、车厘子适量
黑森林蛋糕
1
按照做戚风蛋糕的方法，将主料中的材料先做出一个8寸的可可戚风。（图中是竹碳粉，请大家忽略，只要竹炭粉换成可可粉就可以了。）
2
在烤制蛋糕的同时，将巧克力隔热水融化。
3
然后倒入无水无油的平盘子中冷却凝固。（放入冰箱冷藏会快一点。）
4
可可蛋糕出炉，倒扣冷却，脱模。
5
再将蛋糕一分为三。
6
然后巧克力冷却之后，取出用勺子刮巧克力，刮出巧克力屑。
7
将巧克力屑放在盒子里备用。
8
将车厘子放在盐水里浸泡一会儿，再沥干水分备用。
9
取出淡奶油。
10
淡奶油中加入细砂糖，打发到8，9分，可以抹面的状态。
11
放一片蛋糕，然后抹上奶油，将切碎的车厘子放奶油上，再抹一点奶油，然后放上另一片蛋糕，继续刚才的步骤，然后放上最后一片蛋糕片，再抹上奶油，蛋糕的侧面也抹上奶油。（这个步骤完全忘记拍照。）
12
把巧克力屑用刮刀均匀的撒在蛋糕上，也可以混合一些碎曲奇，或者就用碎曲奇撒在蛋糕上也是完全可以的。然后在蛋糕最上面挤八朵奶油花，放上8个车厘子，大功告成了！（这个过程也是一气呵成，忘了拍照了。）
13
蛋糕很香，很有卖相吧！
14
怎么样，想动手做了吗？
小贴士
1.可以将可可戚风蛋糕换成可可海绵蛋糕。
2.巧克力溶化后，要装到无油无水的盘子中，否则巧克力不容易凝固的。
3.运用刮刀将巧克力碎粘到蛋糕体上，要细心和耐心。
4.裱花的时候，奶油花容易被带起来，要确定奶油花粘在巧克力碎上之后再提起裱花嘴。

首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。（制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可）
2.烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片
3.把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃
4.盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎
5.盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃