下图表示一个酶促反应过程,能正确反映这一催化过程的是

答案选D，理由如下：
首先，据图分析应该是：酶与底物结合，形成中间复合物，最后将底物催化分解为两种产物和酶。所以
A，错。因为淀粉酶可任意断裂螺旋构型的α-1,4-苷键,割裂出含6—7个葡萄糖单位组成的短链，所以淀粉在淀粉酶催化作用下不是变为麦芽糖和葡萄糖，而是许多葡萄糖短链；
B，错。蛋白质在蛋白酶作用下应该是水解成许多氨基酸。（多肽碎片(底物)被酶特殊部分以氢键、静电引力、非极性基团作用等方式固定。这些部位还有其催化作用的氨基酸侧链。底物Gly基羰基取代原本含Zn2+的活性中心的配体水分子、胍基向中心与底物羧基成盐、羟基与底物肽键-NH-形成氢键等等，都固定、减弱N-C间电子云密度。配位后活化的羰基受到侧基羧基的亲核进攻，肽键断裂，从附近羟基取得氢成氨基酸。侧基羧基形成混酐，水解。水解产物脱离。）
C，错。脂肪在脂肪酶的作用下生成三种产物分别是脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯，明显不符合题意。（脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。脂肪酶基本组成单位公为氨基酸，通常只有一条多肽链。它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。脂肪酶是生要的工业酶制剂品种之一，可以催化解脂、酯交换、酯合成等反应，广泛应用于制革、医药、日化等等工业。）
D，正确。蔗糖酶（invertase）（β-D-呋喃果糖苷水解酶）（fructofuranoside fructohydrolase）（EC.3.2.1.26）特异地催化非还原糖中的β-D-呋喃果糖苷键水解，具有相对专一性。不仅能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，也能催化棉子糖水解，生成密二糖和果糖。
综上所述，只有D选项符合。

D
根据图片，一个分子被酶解成两个（种）。对于淀粉，酶解后只会出现麦芽糖。不会出现葡萄糖，所以只应出现一个产物，不符题意。而蛋白质被蛋白酶水解产物是氨基酸，组成蛋白质的氨基酸绝对不止两种，也不符题意。脂肪又一分子甘油和三分子脂肪酸组成，这三分子脂肪酸是同一种的概率非常小，因此C也排除。只有D，一分子蔗糖水解后产物是一分子葡萄糖一分子果糖，与题意相符，故选D。

A错，淀粉水解后只会生成许多分子的葡萄糖，没有麦芽糖
B错，蛋白质水解成为氨基酸
C我本人存疑，脂肪是高级脂肪羧酸的甘油酯，水解后就生成甘油和脂肪酸，但是有很多种脂肪酸，图中只有两种，有一定问题
D对，蔗糖水解变成一分子葡萄糖和一分子果糖，恰好符合题意，单选就选D

选C