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怎样腌蒜？咸蒜

我腌制的是咸蒜。把蒜剥好洗净，（嫩的蒜杆剪成小段放在一起腌制也很好吃）。用凉水泡一宿，为了除去辣味。然后捞出，洒上盐，为了除去水分。把醋、大料、酱油、盐放在锅里熬开，等凉了以后，倒在装蒜（装蒜——这么难听）的容器里。就这么简单。我的问题是具体的比例.....

2026年09月25日 06:01

有5个网友回答

网友（1）：

制作材料：主料：大蒜（白皮）2500克
调料：盐400克
腌蒜的特色：乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美。腌蒜的做法：
1.大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水。
2.大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用。
腌蒜的制作要诀：食用时防止生水入浸

网友（2）：

蒜1000克，盐300克，味精8克，糖10克，米酒10克，八角4颗，凉白开水50克
好东西未必制作过程就一定要复杂，至于酱油什么的，纯属是为了颜色的炒作，只有市场和饭店才会那样做，为的是色泽好看，酱油中的腥味会破坏蒜碱，成品毫无风味可言

网友（3）：

教你大蒜这样腌，做法简单又好吃，配方和秘诀告诉你，一看就会

网友（4）：

怎样用酱油腌制咸蒜

网友（5）：

腌大蒜制作教程