油脂中含有不饱和酸，容易被氧化，应该是和氧气发生氧化反应吧！
答案b油脂的酸败主要原因是油脂被氧化分解生成低级醛、酮、羧酸。
主要是在微生物的作用下受氧气影响，不饱和键被氧化，断裂成羧基
氧化和微生物都可以
氧化还原反应，生成酸性物质
