应该如何选择留学学校和专业？

首先，我们要关注留学国家在哪些领域比较有优势；其次，关注学校所在区域的相关产业，它的优势是否明显；最后，避开没有价值的学校；不要刻意地去追求热门的专业；保持乐观开放的心态，努力学习，融入当地的文化和环境。

建议选学校从以下几个方面作考察对比，1办学资质，有无政府部门审批的办学许可证。2教学设备，是否齐全，是否真正用来实训。3校园管理，校园门卫安全管理是否严格，学生文明礼貌，校园环境卫生等。4师资力量，考察教师数量，学历层次，实战经验，授课水平等。5教学过程，观察上课秩序，学生听课状态，学生是否在动手操作，操作过程是否规范。6就业安置，考察就业合作单位，就业薪资等就业服务工作。7生活设施，宿舍卫生如何，是否具备热水和空调，食堂价格如何，菜品如何等。就说这么多吧，专业成就梦想，技术助你成功！

关于选专业问题楼主要结合自己的兴趣以及今后的就业方向，还有就是留学的国家，每个国家都有自己的优势专业的。比如美国的商科、法国的艺术、瑞士的酒店管理等都是世界公认的优势专业。
选择学校问题要结合自身各方面的情况，比如学术方面、经济方面等。一定要先选择好专业再选择学校，每所学校也有自己的优势专业的。
这只是一个大致情况，LZ有不清楚的可以HI我的，希望可以帮到你。