我要开一个米线店，谁知道配方和汤汁告诉一下，好吃就可以。

首先要问一下，你是哪里的人，各地的米线做法不同，所针对的顾客群也不同。
以我们浙江为例，温州的米线（三鲜面为主）与绍兴宁波一带就区别很大。
我只喜欢我们温州乐清人的米线的做法，或许对你有一定的帮助。
材料：米粉或叫米面，别的地方叫米线；瘦肉丝、鸡蛋丝或姜鸡蛋（姜末和蛋煎）、鲜虾（蛏子、蛤蜊、弹涂鱼干等，还有放鱿蠓的）、香菇丝、小葱，还有喜欢放点青菜和豆芽的。引申出去还有鳝鱼丝面和排骨面等等。
个人认为，就汤面而言，主要在汤。这可是你赚钱的法宝哟。好多面馆都有自己独特的配方，这个不好挖到。基本原料是海鲜酱、海鲜粉、黄豆酱、辣椒酱这些东西合理的搭配，以迎合现代人的越来越叼的嘴。但是我个人认为，水才是最重要的，我做面一直用泉水。另外，海鲜（虾的品种和新鲜也是至关重要的）
做法一般是油下锅的时候，放两个小葱的葱头，放点姜，然后放入瘦肉丝，香菇丝、最好放入鲜虾等，煸炒一下，放点料酒（我们用黄酒或叫老酒），放入姜蛋，加入清水（一碗面一勺水），煮大开，放入米线（一般饭店米线已经浸泡好晾干便于快熟），我推荐自己吃还是放干的，吸味。煮面是最关键，面不能硬更不能烂了，这就是水平。根据爱好，可以加点青菜等。
基本这碗面就可以美美地吃上一顿了。

最好去学习下

你可以自己研究 谢谢

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