主料：鲤鱼1200g。
辅料：食盐适量、酱油适量、醋适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量、香菜适量、白糖适量。
步骤：
1、鲤鱼宰杀处理干净后，鱼背切几个口，放入适量的盐腌制10min。
2、油锅烧热，放入腌好的鱼煎一下，定型，大概3-5min。
3、油煎的那面变黄后将鱼翻面，煎另外一面。
4、倒入热水，大概到鱼身的一半，加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟。
5、出锅前放入蒜末和香菜末，将鱼盛出装盘。
