金针菇能不能加酱油炒？

金针菇不能加酱油炒，酱油会覆盖金针菇的清香味道，用盐炒比较合适，能突出金针菇原味。

食用酱油还要注意酱油的食用方法。有的酱油注明可以“直接佐餐食用”或“可用于佐餐凉拌或烹调炒菜”，这样的酱油表明可以直接食用，也可以炒菜时使用。而注明“烹调炒菜”的酱油不能直接食用，只适用于烹调炒菜时使用。除此之外，做热菜时注意不宜过早放入酱油，因为如果加热时间过长，高温会使酱油内的氨基酸受到破坏，糖分焦化变酸，从而降低营养价值。总之，酱油虽然能够增加食物的色泽和味道，也要控制一定量哦。毕竟，拥有一个健康的身体才是最重要的。一般我们在家里炒菜的酱油都是在超市中买的瓶装酱油，我们用酱油炒菜的目的一般都是为了上色增香。但是绝没有达到我们想要的结果。这什么为什么呢？其实饭馆中国大厨用的酱油都是后来自己调制的，他们一般会在酱油中加一个食材。这是食材也就是紫苏，调制出来的酱油炒菜味道就是好，下面就把这一个秘方给大家分享一下。

紫苏酱油

用料：普通酱油、蒜、葱、紫苏叶、生姜、冰糖、油。

做法步骤

【1】先把蒜去皮切片，葱清洗干净切段，生姜清洗干净切片，紫苏叶清洗干净备用；

【2】热油，放入蒜片，葱段，姜片和紫苏叶，小火翻炒均匀；

【3】锅内食材全部变色后，捞出食材丢掉；

【4】然后放入适量的清水，大火烧开后，倒入酱油，适量冰糖，再放2片紫苏叶，

         搅拌均后，煮1分钟即可关火；

【5】把紫苏叶捞出来丢掉，再把锅中的酱汁冷凉装瓶即可；

【6】紫苏酱油就做好了，放入冰箱内冷藏，炒菜的时候拿出来，这样可以保存很久呢。