烧茄子都有哪些做法

材料

茄子两根，西红柿两个，辅料：葱花姜丝各少许，糖1汤匙，蚝油1.5汤匙，生抽1茶匙

做法

1. 茄子洗净，切成条．西红柿洗净，去皮，切成细块．

2. 油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份．

3. 炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟．

4. 最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅．

茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
做法
1茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，
再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、
生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，
切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
制作具体操作
1将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2将辣椒切片、蒜拍碎。
3把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
具体操作
1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦。
1将腌过的茄块用力挤干水份。
2锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5撒入香菜。

【原料】
茄子一个，蕃茄一个，葱一根
蒜两瓣
姜一块
鸡蛋
粉芡，盐
味精
花生油
料酒
酱油
胡椒粉
白糖
【制作过程】
将茄子切成滚刀块，蕃茄切块
葱切成丝
姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。
营养价值:
茄子
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茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏，营...【所有茄子菜谱】

各位茄子爱好者们，准备好见证烧茄子界的大师级做法了吗？
红烧茄子，经典中的经典
红烧茄子的魅力，在于它那浓郁的酱汁和入口即化的口感。将茄子切成滚刀块，热锅倒油，放入茄子翻炒至断生。接着，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖和鸡精，翻炒均匀，再倒入没过茄子的水，盖上锅盖焖煮。当汤汁收干，茄子软烂入味，一道色香味俱全的红烧茄子就诞生啦！
蒜蓉烧茄子，香气四溢
你以为烧茄子只有红烧一种做法吗？蒜蓉烧茄子了解一下！将茄子切成条状，上锅蒸熟。趁热将茄子捣烂成泥，加入蒜蓉、葱姜末、生抽、香油、盐和鸡精搅拌均匀。热锅倒油，将茄子泥摊平煎成金黄色，一股蒜香味瞬间扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
鱼香烧茄子，酸甜开胃
鱼香烧茄子，可是川菜馆里的招牌菜。将茄子切成菱形块，热锅倒油，下入茄子翻炒。加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖和醋，再倒入水焖煮至茄子软烂。勾芡收汁，撒上葱花和香菜，一道酸甜开胃的鱼香烧茄子就完成啦！
紫苏烧茄子，清爽解腻
如果你厌倦了重口味的烧茄子，那么紫苏烧茄子绝对是你的不二之选。将茄子切成滚刀块，上锅蒸熟。热锅倒油，加入紫苏叶翻炒出香味，再加入蒸熟的茄子翻炒均匀。加入生抽、糖和盐调味，一道清爽解腻的紫苏烧茄子就做好啦！
香辣烧茄子，刺激味蕾
对于无辣不欢的朋友来说，香辣烧茄子可是心头好。将茄子切成块状，热锅倒油，放入花椒和辣椒翻炒出香味。再加入茄子翻炒至断生，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖和醋，翻炒均匀。加水焖煮至茄子软烂，再勾芡收汁，一道香辣过瘾的香辣烧茄子就出锅啦！
怎么样，是不是口水都流下来了？烧茄子的做法如此丰富多样，还不赶紧动手试试？相信我，每个做法都能让你大饱口福，爱上茄子这道美味佳肴！