制作大葱拌牛肉需要的材料：新鲜牛肉400克，小葱6颗，生姜1块，料酒10克，大葱2根，大蒜2颗，小米辣2个，食用盐1.5克，味精1克，白糖少许，花椒面少许，红油辣椒适量。
制作大葱拌牛肉的步骤：
1、净锅烧热，然后锅中加入适量的清水，把牛肉和葱结还有拍散的生姜一起冷水下锅烧开，中途加入料酒10克，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火煮40分钟，这样是要把牛肉煮熟，煮够时间以后将牛肉捞出冷却备用。
2、将大葱斜着切成葱片，一定记得要切得薄一点，将冷却的牛肉切成薄片，把2颗大蒜、小米辣2个、一小块去皮生姜放到石臼中捣碎，捣碎后放到牛肉中，然后加入食用盐1.5克、味精1克、少许白糖提鲜、少许花椒面、加入适量的香辣红油，然后搅拌均匀即可装盘，一道美味的大葱拌牛肉就做好了。
制作大葱拌牛肉需要注意的事项：
1、牛肉最好选择牛腱肉或者带筋的牛肉，这样吃起来更有嚼劲
2、蒜姜辣椒最好用石臼捣碎，这样才会更好的入味
3、香辣红油在各大超市都可以买到
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