自制酥脆油条怎么做

自制蓬松酥脆大油条的做法步骤
自制蓬松酥脆大油条的做法图解11. 面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置。原方说要静置20分钟，第一次照做以后发现，20分钟太短了，也可能是现在天冷。面团还是不到位。炸出来后有点硬。后来我就提前一晚和面了
自制蓬松酥脆大油条的做法图解22. 第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。

之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。就像图片上一样了。

两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。

捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦
自制蓬松酥脆大油条的做法图解33. 油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。

这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。

自制酥脆油条的做法  

• 面粉、鸡蛋、泡打粉、小苏打、盐、油放入盆中，分次加入水，揉成面团。让面更滋润，然后给面里扎水（手沾上水，往面团了揉），然后摔打面团，然后让面团饧20分钟。

• 饧好面团放在案板上，整理成长条状，切成小条，两块叠加，中间用筷子压一下，手拿两端抻一抻，放油锅炸成金黄捞出。

• 炸制油条注意两点：
  一、油温要高，7成热。180-200度之间。油温太低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低。油温过高，又很容易将油条炸焦炸糊。
  二、手抻着油条坯子两端在油锅里涮几下，让油条定型，然后全部放入油锅里炸制。在炸制的过程中拿筷子不停地滚动油条，使油条受热均匀。炸制金黄捞出。