白莲鱼炖豆腐怎么做

制作材料
主料：鲢鱼头450克,豆腐300克
辅料：香菇（鲜）10克,油菜心2棵,金华火腿10克，香菜5克
调料：花生油5克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克，大葱2段，生姜2片
制作方法
1.将鲢鱼头，去鳞、去鳃洗净，鱼头正中一分为二备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。
2.炒锅注油烧热，放入姜片擦锅（鱼头不粘锅），下入鱼头煎至上色，加大葱爆香，加香菇，火腿，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用小火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成。（最后放香菜）
小帖士
鲢鱼的营养价值很高，鲢鱼含丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容。鲢鱼炖豆腐还是一道温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

　　材料：白鲢鱼一条、豆腐、葱、姜、植物油、适量食盐、炖鱼王。
　　第一步：买来新鲜的鱼，宰杀后放在盐水中半个小时。
　　第二步：葱、姜切好，加入少量油炒出香味。
　　第三步：加清水，把鱼切成两块放入锅中大火烧开。
　　第四步：加入豆腐接着炖，这里加入炖鱼王或者其他调味料。
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　　第五步：盛出鱼后，可放些香菜等，味道会更加鲜美。

放油烧热煎鱼，待鱼焦黄后，到入凉水、豆付，出锅前3分钟调味