葡萄酒是怎样练成的？

第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

我每年都自酿葡萄酒，我的经验如下：

1、买葡萄，只要是葡萄就行，最好买紫葡萄。我13年买过1块钱1斤的乒乓球紫葡萄，去农贸市场买的，别人不要的有些挤烂的最好，这样可以跟老板杀价。

2、清洗后沥干水分，找容器盛装，大塑料桶、玻璃罐等等只要能封口就行，我买了好多葡萄，用的是那种红色的大塑料桶，打扫卫生用的那种，安装10斤普通2斤糖的比例撒一层普通撒一层糖，想喝甜葡萄酒的话就多放1斤白糖。

3、全家出动，一起挤葡萄，我儿子很喜欢搞破坏，把葡萄全部捏烂，对小孩儿来说太好玩了。

4、把大桶或罐子密封好，葡萄装到三分之二处即可，因为微生物发酵会产生大量二氧化碳，装太慢可能会撑爆容器。我密封的时候往往就是几个塑料袋叠在一起，套在大桶上，用橡皮筋或绳子箍好。如果一段时间大桶鼓起来了，就敞开口放气一次。

5、大概20天左右就可以出酒，若要让酒精度数高一点就多放一段时间。打开容器的瞬间简直香飘满屋啊，完全是无添加剂、无防腐剂、无勾兑的原浆葡萄酒，倒酒的时候准备赶紧酒瓶或容器，口上罩一层医用纱布，用来过滤葡萄酒浆中的渣子，过滤后的葡萄酒颜色呈玫瑰色，极为好看，而且很香，买几个漂亮酒瓶拿来送人可是非常特殊的礼物，我每年酿300斤葡萄酒，基本都是送人了，大家都很喜欢，希望你也酿出好酒来。

以上是纯手打，介绍自己经验，绝非复制粘贴。

千锤百炼而成。