牛肉切成片别太薄，然后打点水进去，加鸡蛋生粉，盐少许腌一下，沾点生粉，上油锅炸脆加点味和孜然就好了，炸的时候油温别太高。
牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。而脂肪含量低，味道鲜美，其含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
新鲜牛肉洗净，用油，蛋清腌一下再炒，会比较爽脆，记得腌 的过程不要放盐!
切成片别太薄，然后打点水进去，加鸡蛋生粉，盐少许腌一下，沾点生粉，上油锅炸脆加点味和孜然就好了，炸的时候油温别太高
一般餐厅都是经过松肉粉腌制过的就OK
把它做成牛肉薯片就脆了
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