底物专一性较低，从淀粉链非还原性末端切开a-1，4键，也缓慢切开a-1，6因此它能很快把直链淀粉从非还原性末端依次切下葡萄糖，在遇到1，6键时，先将其分割，再将a-1，4键分割，从而使支链淀粉水解成葡萄糖
糖化酶怎样分解糊精？糊精是淀粉液化水解然后经糖化获得的低度水解的变性淀粉
