淮山就是淮山药，但是泛指的山药不一定是淮山药。简单说来淮山药是江苏安徽产的山药，药用价值比较高，
药店的山药是鲜淮山经过挑选熏制晒干切片炒制等工艺加工成的药材
药店的一般是野生的晒干的，市场上的是自己种植的
