塘塞鱼是粤语的说法，普通话讲就是泥鳅。塘塞鱼的烹调方法如下：材料泥鳅10条,生姜片10片,黄酒50ml。1． 泥鳅洗净放入沙锅内，加入黄酒灌醉泥鳅备用2． 加入生姜片和适量的清水焖煮3． 锅开后去掉浮沫继续慢火焖煮4． 泥鳅熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可
鱼切段,蒜略拍一下,姜切片,锅里放油,大火油热后先放入鱼略煎一下,然后放入姜和蒜,轻轻翻炒一分钟,加入一碗水,水开后转小火焖至水干就好了.
