谁知道有什么健康菜系？？？ 简单好吃的菜的做法？？

　　东北菜好健康
　　主料：
　　鲤鱼 (鱼头)1100
　　辅料：豆腐 1块
　　调料： 色拉油适量食盐适量酱油1大匙醋1大匙姜5片八角2个干辣椒2个料酒1大匙大葱1段

　　把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分

　　锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈

　　锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头

　　等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面

　　待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒

　　调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。（这时候满屋都飘着醋香啊）

　　加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟

　　20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅
　　小鸡炖蘑菇的做法
　　主料： 鸡肉 适量
　　辅料：粉条（干） 适量 蘑菇(干) 适量
　　调料： 葱适量姜适量八角适量花椒适量桂皮适量料酒适量生抽适量老抽适量植物油适
　　蘑、粉条用清水浸泡软

　　锅中烧开水，入鸡块焯水后冲净血沫沥干水备用

　　锅中油热后，放入姜片、桂皮、八角、花椒炒出香味

　　放入鸡块翻炒

　　倒入生抽、老抽、料酒翻炒鸡块，让其均匀上色

　　下入葱段后，加热水，没过鸡块盖上盖煮10分钟

　　加入榛蘑后再煮10分钟

　　放入泡软的粉条再煮5分钟后撒少许盐炒匀即可
　　东北乱炖的做法
　　主料：玉米(鲜) 1个 猪小排 适量
　　辅料：豆角 适量 胡萝卜 1根 彩椒 适量
　　调料： 食盐适量葱适量姜适
　　排骨焯水捞出洗净备用
　　胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用
　　葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备
　　锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油
　　将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀
　　加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟
　　将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟
　　将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可
　　地三鲜
　　主料：土豆 1个 茄子 1个
　　辅料： 青椒 1个
　　调料： 调料： 食盐适量蒜适量生抽2汤勺淀粉适量白糖5克小葱适量植物油适量
　　茄子带皮切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片

　　锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用

　　再将茄子倒入油锅，炸至金黄色捞出

　　放入青椒块略炸捞出

　　重新下少许油，下葱花，拍好的蒜，爆香，下入三鲜

　　加生抽、糖、盐、加入一点水或高汤大火烧一分钟

　　加入水淀粉大火收汁，起锅时放入蒜蓉即可

如果中国菜里面的话,我觉得粤菜是比较健康的,因为比较清淡,而且植物类的食品比较多,鱼虾蟹等也比较丰富..至于简单好吃的菜有很多耶..
例如清蒸鱼.
河鱼一条洗净,放一两片姜,大火蒸到刚熟(这个嘛..需要经验),把碟内的水倒掉(有人说那水很鲜,但我觉得腥,从来都是不要的),然后撒些白胡椒粉,倒些蒸鱼豉油.然后用油爆香姜蒜,淋在鱼上.

去买本菜谱，《这样吃最健康》姜淑惠（台湾）。

1.川菜。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。
主料辅料
白条鸡…………50克 白术……………1克 白条鸭…………50克 云苓……………1克 白条鹅…………25克 党参……………1克 墨鱼肉…………15克 黄芪……………1克 猪肚……………25克 白芍……………1克 猪排骨…………100克 熟地……………1克 猪肘子…………50克 川芎…………0.6克 花生米…………10克 肉桂…………0.6克 大枣………………2枚 当归…………0.3克 冬笋………………1片 甘草…………0.3克 葱段……………25克 大料……………3克 姜片……………15克 香油……………10克 蒜瓣……………10克 酱油……………25克 花椒………………5克 精盐……………6克 纱布………………3块 味精……………l克 料酒……………25克
烹制方法
1.将鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子剁成核桃块，同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内。把党参、红枣、花生米用纱布包好，再把花椒、大料用纱布包好，其余九种药料也用纱布包好，三个包都放入砂锅内，加入清水（50克）、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫，加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5小时。 2、捞出调料和药料包，把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀，其余药料、调料不要，去净葱、姜、入味精、香油，用紫砂锅装上桌。